Мастер-класс: люля-кебаб на углях (+ видео)
Ингредиенты
Мясо – говяжье жирное 1 килограмм (этого хватит на 6-7 шампуров с люля-кебаб)
лук – 4 большие головки (одна – для гарнира)
соль, черный молотый перец – по вкусу
специи – 2 столовые ложки сладкой паприки; чеснок, зиру и кардамон можно использовать при желании
Приготовление фарша
1. Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком
2. Добавить соль, перец, специи и, хорошо вымешать
3. Тщательно, в течение 15-20 минут, отбить фарш до получения вязкой и однородной массы. Для этого фарш нужно с силой кидать на разделочную доску. Это не позволить развалиться мясным колбаскам. Далее накрыть фарш салфеткой и поставить в холодильник примерно на полчаса.
Маринованный лук
В тонко нарезанный кольцами лук налить 2 чайные ложки яблочного уксуса, добавить 2 чайные ложки соли, по 2 чайной ложки сахарного песка и мелко накрошенного укропа. Лучок готов!
Жарим люля-кебабы
1. Из охлажденного фарша смоченными в воде руками сформировать вокруг шампуров длинные плотные колбаски.
2. Положить шампуры над углями на заранее разожженный мангал с раскаленными углями
3. Обжарить каждый люля-кебаб со всех сторон примерно 10 минут, постоянно поворачивая.
4. Готовое блюдо подать к столу горячим на тарелке вместе с маринованным луком, соусом, кетчупом, аджикой.
Приятного аппетита!
